Description
Torrejas Crujientes de Berenjena para un Sándwich Saludable que Te Sorprenderá, una deliciosa opción mediterránea.
Ingredients
Scale
- 2 berenjenas medianas
- 1 taza de pan rallado integral
- 1/2 taza de queso feta desmenuzado
- 2 huevos
- 1 taza de harina de garbanzo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de albahaca seca
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de salsa de yogur con limón
- Hojas de rúcula fresca
- 1 taza de queso cheddar rallado
Instructions
- Precalienta el horno a 190°C (375°F) y prepara una bandeja para hornear con papel encerado.
- Lava las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm. Espolvorea con sal y déjalas reposar durante 20 minutos para eliminar el exceso de agua. Enjuágalas y sécalas bien.
- Prepara tres recipientes: uno con la harina de garbanzo, otro con los huevos batidos y el tercero con la mezcla de pan rallado, queso feta, pimentón, albahaca, sal y pimienta.
- Reboza cada rodaja de berenjena comenzando por la harina, luego sumérgelas en el huevo y finalmente cúbrelas con la mezcla de pan rallado.
- Coloca las berenjenas en la bandeja para hornear y rocía con un poco de aceite de oliva. Hornea durante 20-25 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y crujientes.
- Para montar las torrejas, coloca una rodaja de berenjena, añade una cucharada de salsa de yogur, un poco de queso cheddar y unas hojas de rúcula. Repite el proceso formando varias capas y termina con otra rodaja de berenjena.
- Hornea las torrejas apiladas durante 8-10 minutos más, hasta que el queso se derrita y esté burbujeante.
- Sirve caliente como un exquisito sándwich mediterráneo, acompañado de una ensalada de tomate y pepino. ¡A disfrutar de esta deliciosa opción saludable!
Notes
- Las berenjenas pueden ser amargas, así que es importante dejarlas reposar con sal.
- Se puede sustituir el queso feta por queso ricotta si se desea.
- Para una opción vegana, se pueden usar sustitutos de huevo y queso vegano.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 35 minutos
- Category: Entrante
- Method: Horneado
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 250
- Sugar: 3g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 8g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 100mg