Description
Una deliciosa receta de verduras asadas acompañadas de un sabroso mojo picón canario.
Ingredients
Scale
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 2 zanahorias
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Para el mojo picón: 1 diente de ajo, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimentón, 2 cucharadas de vinagre, 4 cucharadas de aceite de oliva, sal al gusto
Instructions
- Precalentar el horno a 200°C.
- Lavar y cortar las verduras en trozos medianos.
- Colocar las verduras en una bandeja para hornear y rociar con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Asar las verduras en el horno durante 25-30 minutos, o hasta que estén tiernas y doradas.
- Mientras se asan las verduras, preparar el mojo picón: mezclar todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta obtener una salsa homogénea.
- Servir las verduras asadas calientes con el mojo picón por encima.
Notes
- Se pueden usar otras verduras al gusto.
- El mojo picón se puede preparar con antelación y conservar en el refrigerador.
- Esta receta es ideal como acompañamiento o plato principal vegetariano.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Horneado
- Cuisine: Canaria
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 150
- Sugar: 5g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 4g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg