Description
Deliciosa y fácil de hacer Tortilla Vegana Toscana con Alcachofas y Tomates.
Ingredients
Scale
- 300 g de pasta integral (penne o fusilli)
- 1 lata de corazones de alcachofa en agua (aproximadamente 400 g)
- 400 g de tomates cherry
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cebolla pequeña, cortada en cubos
- 1 taza de espinacas frescas
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de medio limón
- 2 cucharadas de levadura nutricional (opcional, para un sabor a queso)
Instructions
- Hierve agua en una olla grande, añade sal y cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Una vez lista, escúrrela y déjala a un lado.
- En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla en cubos. Sofríe durante unos minutos hasta que esté suave y translúcida.
- Incorpora el ajo picado y cocina brevemente, cuidando que no se queme.
- Añade los corazones de alcachofa escurridos y los tomates cherry cortados por la mitad. Cocina durante unos 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los tomates estén tiernos.
- Agrega las espinacas frescas y cocina hasta que se reduzcan, alrededor de 2 minutos.
- Mezcla la pasta cocida en la sartén y revuelve bien para combinar. Añade el orégano, la albahaca, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
- Si lo prefieres, espolvorea la levadura nutricional por encima y mezcla nuevamente para que se integren todos los sabores. Cocina por un par de minutos más.
- Sirve caliente y, si lo deseas, decora con un poco de albahaca fresca. ¡Disfruta de tu exquisita Pasta Vegana a la Toscana!
Notes
- La levadura nutricional es opcional, pero añade un sabor a queso muy agradable.
- Se puede sustituir la pasta integral por cualquier tipo de pasta que prefieras.
- Para un toque extra, puedes añadir nueces o piñones tostados al final.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Salteado
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 350
- Sugar: 3 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 55 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 0 mg