Description
Tiradito de corvina con lima, ají amarillo y cilantro es un plato fresco y delicioso que combina sabores cítricos y picantes.
Ingredients
Scale
- 4 limas (el jugo)
- ½ ají amarillo fresco sin semillas (o pasta de ají amarillo)
- 1 diente de ajo pequeño
- ½ trozo pequeño de apio (opcional, para dar frescor)
- 4 cucharadas de caldo de pescado frío (opcional)
- Sal al gusto
- 300 g de filete de corvina (u otro pescado blanco muy fresco), sin piel ni espinas
- Cilantro fresco picado al gusto
- ½ cebolla morada, cortada muy fina en pluma
- 1 cucharada de aceite de oliva suave o de sésamo
- Rodajas finas de ají amarillo (para decorar)
- Brotes, germinados o flores comestibles (opcional)
Instructions
- Preparar la leche de tigre: En una licuadora, añade el jugo de lima, el ají amarillo, el ajo, el apio y el caldo de pescado si usas. Tritura bien y cuela la mezcla. Añade sal al gusto y reserva en frío.
- Cortar el pescado: Corta la corvina en láminas finas, estilo carpaccio. Colócalas extendidas en un plato frío o bandeja.
- Montar el tiradito: Vierte la leche de tigre fría por encima del pescado. Asegúrate de que todas las piezas queden bien bañadas.
- Añadir toppings: Añade por encima la cebolla morada, el cilantro fresco picado, las rodajas de ají y un chorrito de aceite de oliva o sésamo para darle brillo.
- Reposar y servir: Deja reposar 5–10 minutos en frío para que el pescado se marine ligeramente. Sirve de inmediato con brotes o flores si quieres un toque más visual.
Notes
- El apio es opcional, pero añade frescura al plato.
- Es importante usar pescado muy fresco para garantizar la calidad del tiradito.
- Se puede servir como entrante o plato principal.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 0 minutos
- Category: Entrante
- Method: Licuado y marinado
- Cuisine: Peruana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 250
- Sugar: 2g
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 5g
- Fiber: 1g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 60mg