Description
Deliciosa terrina de hígado de pato acompañada de una suave compota de manzana, perfecta para ocasiones especiales.
Ingredients
Scale
- 500 g de hígado de pato fresco
- 100 ml de vino de Oporto
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1 manzana grande, pelada y cortada en trozos
- 50 g de miel
- 100 ml de caldo de pollo
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- Pan artesanal para acompañar
Instructions
- Comienza precalentando el horno a 90°C. Limpia el hígado de pato, eliminando cualquier vena visible, y colócalo en un tazón. Agrega el vino de Oporto, la sal, la pimienta y la canela. Mezcla bien y deja reposar en el refrigerador durante 1 hora para que absorba los sabores.
- Una vez transcurrido el tiempo de marinado, coloca el hígado en un molde para terrina, asegurándote de que quede bien compacto. Cubre con papel film y coloca el molde en una bandeja con agua caliente para hacer un baño maría. Hornea durante aproximadamente 45 minutos.
- Mientras el hígado se cocina, prepara la salsa de manzana. En una olla, mezcla los trozos de manzana, la miel, el caldo de pollo y el vinagre. Cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que las manzanas estén suaves y la mezcla tenga una consistencia de salsa, alrededor de 15 minutos.
- Una vez que la terrina esté lista, retírala del horno y déjala enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigérala durante al menos 12 horas para que adquiera una buena textura.
- Para servir, corta la terrina en rebanadas y acompáñala con la salsa de manzana y rebanadas de pan artesanal ligeramente tostadas. Este plato es ideal para impresionar a tus invitados en una cena especial.
Notes
- Es recomendable usar hígado de pato fresco para obtener mejores resultados.
- La terrina puede ser preparada con antelación y refrigerada.
- Sirve con un vino dulce para complementar los sabores.
- Prep Time: 1 hora
- Cook Time: 45 minutos
- Category: Entrante
- Method: Horneado
- Cuisine: Francesa
Nutrition
- Serving Size: 100 g
- Calories: 350
- Sugar: 10 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 100 mg