Description
Deliciosos tazones de pollo al curry rojo tailandés cremoso, perfectos para una comida reconfortante.
Ingredients
Scale
- 500 g de pechuga de pollo, en cubos
- 1 lata (400 ml) de leche de coco
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, machacados
- 2 cm de jengibre fresco, rallado
- 1 pimiento rojo, en tiras
- 1 zanahoria, en rodajas
- 100 g de judías verdes, troceadas
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de azúcar moreno
- Jugo de 1 lima
- Cilantro fresco, para decorar
- Arroz jazmín, para acompañar
Instructions
- En una olla grande, calienta el aceite de coco a fuego medio y añade la cebolla, el ajo y el jengibre. Cocina hasta que la cebolla esté blanda y fragante.
- Incorpora los cubos de pollo y dora bien por todos lados.
- Añade la pasta de curry rojo y mezcla para que el pollo se impregne de los sabores. Cocina por un par de minutos.
- Agrega la leche de coco y mezcla todo. Lleva a ebullición y luego baja el fuego.
- Incorpora el pimiento, la zanahoria y las judías verdes. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Añade la salsa de pescado, el azúcar moreno y el jugo de lima. Mezcla bien y cocina por 2 minutos más.
- Sirve el curry en tazones sobre arroz jazmín y adorna con cilantro fresco.
Notes
- Se puede ajustar la cantidad de pasta de curry según el nivel de picante deseado.
- El arroz jazmín es el acompañamiento ideal para este plato.
- Se puede añadir más verduras al gusto, como espinacas o calabacín.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Cocción en olla
- Cuisine: Tailandesa
Nutrition
- Serving Size: 1 tazón
- Calories: 450
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 80 mg