Description
Un delicioso tagine de garbanzos y coliflor con especias marroquíes que combina sabores únicos y nutritivos.
Ingredients
Scale
- 1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 1 cabeza mediana de coliflor, cortada en floretes
- 1 cebolla mediana, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates en cubos
- 1 taza de caldo de verduras
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de coriandro molido
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (ajustar al gusto)
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 de taza de pasas o albaricoques secos, picados
- 1/4 de taza de cilantro fresco o perejil, picado (para decorar)
- Cuscús o arroz cocido, para servir
Instructions
- En una olla grande o tagine, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos hasta que esté suave.
- Incorpora el ajo picado y cocina por un minuto adicional hasta que esté fragante.
- Agrega los floretes de coliflor a la olla y sofríe durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Espolvorea el comino molido, coriandro, canela, pimentón ahumado, pimienta de cayena, sal y pimienta. Mezcla bien para cubrir la coliflor con las especias.
- Vierte los tomates en cubos y el caldo de verduras, luego agrega los garbanzos y las pasas o albaricoques secos. Mezcla para combinar.
- Deja que la mezcla hierva a fuego lento, luego reduce el fuego a bajo. Cubre y cocina durante unos 20-25 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna.
- Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.
- Sirve el tagine sobre cuscús o arroz cocido, decorado con cilantro fresco o perejil.
Notes
- Para añadir proteína, considera agregar pollo o cordero cocido al tagine.
- Para hacerlo más picante, aumenta la pimienta de cayena o agrega una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Cocción a fuego lento
- Cuisine: Marroquí
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 320
- Sugar: 8g
- Sodium: 400mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 10g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg