Description
Tacos veganos de birria con consommé son una deliciosa opción para disfrutar de un platillo tradicional mexicano en su versión vegana.
Ingredients
Scale
- 2 tazas de champiñones, picados
- 1 taza de lentejas cocidas
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 chiles guajillos, desvenados y remojados
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano seco
- 4 tazas de caldo de verduras
- Tortillas de maíz
- Cilantro fresco, picado
- Limón, en cuartos
Instructions
- En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Agrega los champiñones y cocina hasta que estén tiernos.
- Incorpora las lentejas, los chiles guajillos, el comino y el orégano, y mezcla bien.
- Vierte el caldo de verduras y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
- Calienta las tortillas en un comal.
- Rellena las tortillas con la mezcla de birria vegana y sirve con cilantro y limón.
Notes
- Puedes agregar aguacate para un toque cremoso.
- El consommé se puede preparar con el caldo de verduras sobrante.
- Para un sabor más intenso, deja marinar los champiñones antes de cocinarlos.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Salteado
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 taco
- Calories: 200
- Sugar: 2g
- Sodium: 300mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 8g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg