Description
Tacos de Tofu Ahumado con Salsa de Mango y Crema de Chipotle, una deliciosa opción vegana llena de sabor.
Ingredients
Scale
- 14 onzas de tofu firme, prensado y escurrido
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 8 tortillas de maíz pequeñas
- 1 mango maduro, en cubos
- 1/4 de cebolla roja, finamente picada
- 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
- Jugo de 1 lima
- 1/2 taza de crema agria
- 1-2 cucharaditas de chipotle en adobo (ajustar al gusto)
Instructions
- Precalienta el horno a 400°F (200°C).
- Corta el tofu prensado en cubos pequeños y colócalos en un tazón. Agrega el aceite de oliva, pimentón ahumado, comino, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta. Mezcla hasta que el tofu esté bien cubierto.
- Extiende el tofu sazonado en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea durante 25-30 minutos, volteando a la mitad, hasta que el tofu esté dorado y crujiente.
- Mientras se hornea el tofu, prepara la salsa de mango. En un tazón mediano, combina el mango en cubos, la cebolla roja, el cilantro y el jugo de lima. Sazona con sal al gusto y mezcla bien. Reserva.
- En un tazón pequeño, mezcla la crema agria con el chipotle en adobo hasta que esté suave. Ajusta el picante agregando más o menos chipotle.
- Calienta las tortillas de maíz en una sartén seca a fuego medio durante unos 30 segundos de cada lado hasta que estén flexibles.
- Arma los tacos colocando una cantidad generosa de tofu ahumado en cada tortilla, cubriendo con la salsa de mango y un chorrito de crema de chipotle.
- Sirve inmediatamente y disfruta!
Notes
- Para un crujido adicional, cubre los tacos con repollo rallado o rábanos en rodajas.
- Substituye el tofu por pollo a la parrilla o frijoles negros para una opción de proteína diferente.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Comida Mexicana
- Method: Hornear
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 taco
- Calories: 320
- Sugar: 10g
- Sodium: 300mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg