Description
Delicioso strogonoff de lentejas y champiñones, perfecto para una comida reconfortante y nutritiva.
Ingredients
Scale
- 1 taza de lentejas verdes, previamente enjuagadas
- 2 tazas de caldo de verduras
- 200 g de champiñones frescos, cortados en láminas
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, triturados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de puré de tomate
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 taza de crema agria (opcionalmente vegana)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
- Pasta o arroz para acompañar (opcional)
Instructions
- Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos. Incorpora el ajo y cocina por un minuto más, removiendo constantemente.
- Añade los champiñones y cocina hasta que estén tiernos y dorados, alrededor de 7 minutos.
- Agrega las lentejas junto con el caldo de verduras, el puré de tomate, la mostaza y el pimentón ahumado. Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego y deja que se cocine a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén suaves.
- Cuando las lentejas estén listas, incorpora la crema agria y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante 5 minutos más, asegurándote de que todos los sabores se mezclen bien.
- Sirve caliente sobre una cama de pasta o arroz, y espolvorea con perejil fresco picado. ¡Disfruta de este reconfortante strogonoff!
Notes
- La crema agria puede ser sustituida por una opción vegana si se desea.
- Este plato se puede acompañar con pasta o arroz según preferencia.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Cocción en cacerola
- Cuisine: Casera
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 350
- Sugar: 3g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 12g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg