Description
Una deliciosa sopa verde llena de sabor, con pollo tierno, quinoa, champiñones y hierbas frescas.
Ingredients
Scale
- 1 taza quinoa
- 2 tazas caldo de pollo
- 300 gramos pechuga de pollo
- 200 gramos champiñones, rebanados
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento verde, picado
- 1/2 cucharadita comino
- 1/2 cucharadita sal
- 1/4 cucharadita pimienta negra
- 1/4 taza cilantro fresco, picado
- 1/4 taza perejil fresco, picado
- 2 cucharadas aceite de oliva
Instructions
- Enjuagar la quinoa bajo agua fría y escurrir.
- Calentar el aceite de oliva en una olla grande y sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento verde hasta que estén tiernos.
- Agregar los champiñones y cocinar hasta que estén dorados.
- Añadir el pollo y cocinar por unos minutos hasta que se dore.
- Incorporar el caldo de pollo, la quinoa, el comino, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición.
- Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la quinoa esté cocida y el pollo tierno.
- Agregar el cilantro y el perejil antes de servir.
Notes
- Se puede servir con aguacate en rodajas para un extra de frescura.
- Esta sopa es perfecta para el almuerzo o la cena.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: sopas
- Method: hervido
- Cuisine: mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 taza
- Calories: 320
- Sugar: 2 gramos
- Sodium: 600 miligramos
- Fat: 10 gramos
- Saturated Fat: 1.5 gramos
- Unsaturated Fat: 7 gramos
- Trans Fat: 0 gramos
- Carbohydrates: 35 gramos
- Fiber: 5 gramos
- Protein: 25 gramos
- Cholesterol: 70 miligramos