Description
Sopa Reconfortante de Pimientos Rellenos es un plato delicioso y nutritivo que combina pimientos, carne y arroz en un caldo sabroso.
Ingredients
Scale
- 4 pimientos (de cualquier color), cortados en cubos
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 3 dientes de ajo, machacados
- 500 g de carne molida (puede ser de res o pavo)
- 1 taza de arroz integral, previamente cocido
- 1 lata (400 g) de tomates triturados
- 4 tazas de caldo de pollo o verduras
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de frijoles negros, escurridos
- 1/2 taza de maíz (puede ser congelado)
- Cilantro fresco picado para decorar
Instructions
- En una olla grande, calienta un chorrito de aceite a fuego medio y añade la cebolla junto con el ajo. Cocina hasta que estén tiernos y fragantes.
- Incorpora la carne molida y cocina, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que esté bien dorada.
- Agrega los pimientos y cocina durante unos minutos hasta que empiecen a ablandarse.
- Vierte los tomates triturados y el caldo en la olla, luego añade el comino, el pimentón, sal y pimienta. Lleva la mezcla a ebullición.
- Una vez que hierva, baja el fuego y añade el arroz cocido, los frijoles y el maíz. Cocina a fuego lento durante 15 a 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Ajusta la sazón al gusto y sirve caliente, decorando cada plato con cilantro fresco picado.
Notes
- Se puede utilizar carne de pavo para una opción más ligera.
- El arroz integral puede ser sustituido por arroz blanco si se prefiere.
- Agrega más verduras como zanahorias o calabacines para aumentar el contenido nutricional.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Sopa
- Method: Hervido
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 taza
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 70 mg