Description
Sopa Mulligatawny Cremosa y Baja en Carbohidratos es una deliciosa y nutritiva opción que combina sabores exóticos con ingredientes saludables.
Ingredients
Scale
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 dientes de ajo, machacados
- 2 cm de jengibre fresco, rallado
- 1 zanahoria, cortada en cubitos
- 1 pimiento rojo, picado en dados
- 200 g de pechuga de pollo, cocida y desmenuzada
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 litro de caldo de pollo bajo en sodio
- 400 ml de leche de coco
- 150 g de espinacas frescas
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de cilantro fresco para decorar
Instructions
- En una cacerola grande, calienta el aceite de coco a temperatura media. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre, y cocina hasta que la cebolla esté dorada y fragante.
- Incorpora la zanahoria y el pimiento rojo, y cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que estén tiernos.
- Agrega el pollo desmenuzado junto con el curry y la cúrcuma, mezclando bien para que todos los ingredientes se combinen.
- Añade el caldo de pollo y lleva a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego y deja que se cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Incorpora la leche de coco y las espinacas, removiendo hasta que las espinacas se ablanden. Cocina por 5 minutos adicionales.
- Prueba y ajusta la sal y la pimienta según tu preferencia. Sirve caliente, adornando con hojas de cilantro fresco.
Notes
- Se puede sustituir el pollo por tofu para una versión vegetariana.
- Esta sopa se puede almacenar en el refrigerador por hasta 3 días.
- Para un sabor más intenso, deja que la sopa repose durante unas horas antes de servir.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Sopa
- Method: Cocción en cacerola
- Cuisine: India
Nutrition
- Serving Size: 1 taza
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 70 mg