Description
Una deliciosa y nutritiva sopa de lentejas con un toque mediterráneo, fácil de preparar y perfecta para cualquier ocasión.
Ingredients
Scale
- 1 taza de lentejas verdes o pardas, enjuagadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria, cortada en cubos
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 1 calabacín, cortado en cubos
- 1 lata (400 g) de tomates triturados
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de medio limón
- Perejil fresco picado para decorar
Instructions
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
- Incorpora la zanahoria y el pimiento rojo, cocinando por unos 3 minutos más hasta que se ablanden ligeramente.
- Añade el calabacín y las lentejas, removiendo bien para combinar todos los ingredientes.
- Vierte los tomates triturados y el caldo de verduras en la olla. Agrega el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición.
- Reduce el fuego y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
- Justo antes de servir, añade el jugo de limón y mezcla bien.
- Sirve caliente, decorando cada plato con perejil fresco picado. ¡Disfruta de esta deliciosa y nutritiva sopa!
Notes
- Se puede almacenar en el refrigerador por hasta 3 días.
- Esta sopa se puede congelar en porciones individuales.
- Para un sabor más intenso, deja reposar la sopa durante unas horas antes de servir.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Sopa
- Method: Hervido
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 taza
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 12g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg