Description
Sopa Italiana de Batata Asada es una deliciosa y reconfortante sopa mediterránea hecha con batatas asadas y una mezcla de verduras frescas.
Ingredients
Scale
- 4 batatas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 3 dientes de ajo, machacados
- 1 zanahoria, pelada y cortada en cubos
- 1 rama de apio, en trozos pequeños
- 1 lata (400 g) de tomates pelados en trozos
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de yogur griego (opcional)
- Hojas de albahaca fresca para decorar
Instructions
- Comienza precalentando el horno a 200°C (400°F). En una bandeja para hornear, coloca los cubos de batata y rocíalos con una cucharada de aceite de oliva. Agrega sal y pimienta al gusto y mezcla bien. Asa las batatas en el horno durante 25-30 minutos, hasta que estén doradas y tiernas.
- Mientras las batatas se asan, calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio, y sofríe durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suaves.
- Agrega los tomates pelados, el caldo de verduras, el orégano y la albahaca a la olla. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 15 minutos para que los sabores se integren.
- Incorpora las batatas asadas a la olla y mezcla bien. Con un machacador de papas, aplasta ligeramente la sopa para que quede un poco más espesa, dejando algunos trozos enteros para textura.
- Si prefieres una sopa más cremosa, añade el yogur griego y mezcla hasta que esté bien incorporado. Ajusta la sal y pimienta según tu gusto.
- Sirve la sopa caliente, decorando cada plato con hojas de albahaca fresca. Disfruta de esta deliciosa y reconfortante sopa mediterránea.
Notes
- Se puede hacer sin el yogur griego para una versión vegana.
- La sopa se puede almacenar en el refrigerador por hasta 3 días.
- Se puede congelar en porciones para disfrutar más tarde.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 45 minutos
- Category: Sopa
- Method: Hornear y hervir
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 taza
- Calories: 250
- Sugar: 6g
- Sodium: 400mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 8g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg