Description
Sopa fría de remolacha y yogur, deliciosa y refrescante, perfecta para los días calurosos.
Ingredients
Scale
- 2 remolachas medianas, asadas y peladas
- 1 taza de yogur griego natural
- 2 tazas de caldo de verduras, frío
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, picado
- Sal y pimienta al gusto
- Eneldo fresco o perejil para decorar
Instructions
- Comienza asando las remolachas. Precalienta tu horno a 200°C. Envuelve cada remolacha en papel aluminio y colócalas en una bandeja para hornear. Asa durante aproximadamente 45-60 minutos, o hasta que estén tiernas. Una vez frías, pela las pieles y corta las remolachas en trozos.
- En una licuadora, combina las remolachas asadas, el yogur griego, el caldo de verduras frío, el jugo de limón, el aceite de oliva y el ajo picado. Mezcla hasta que esté suave y cremoso.
- Prueba la sopa y sazona con sal y pimienta según sea necesario. Si la sopa está demasiado espesa, puedes añadir un poco más de caldo de verduras para alcanzar la consistencia deseada.
- Enfría la sopa en el refrigerador durante al menos 1 hora antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
- Sirve la sopa en tazones y decora con eneldo fresco o perejil.
Notes
- Para un toque picante, añade una pizca de pimienta de cayena o unas gotas de salsa picante a la sopa antes de licuar.
- Puedes sustituir el yogur griego por una alternativa de yogur sin lácteos para una versión vegana.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 60 minutos
- Category: Sopa
- Method: Licuado
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 150
- Sugar: 6g
- Sodium: 200mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 5mg