Description
Esta sopa fría de zanahorias al coco es una receta refrescante, ideal para los días calurosos.
Ingredients
Scale
- 4 zanahorias medianas
- 200 ml de leche de coco
- 1 cebolla pequeña
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- agua suficiente para cubrir las verduras
Instructions
- Pelamos y picamos las zanahorias y la cebolla.
- En una olla, calentamos el aceite de oliva y añadimos la cebolla. Sofreímos hasta que esté dorada.
- Agregamos las zanahorias y suficiente agua para cubrirlas. Cocinamos hasta que estén tiernas.
- Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.
- Trituramos las zanahorias y la cebolla en una batidora con la leche de coco hasta obtener una mezcla suave.
- Salpimentamos al gusto y refrigeramos antes de servir.
Notes
- Se puede decorar con cilantro fresco antes de servir.
- Esta sopa también se puede servir con crutones para mayor textura.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Sopas
- Method: Frío
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 taza
- Calories: 150
- Sugar: 5 g
- Sodium: 100 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 0 mg