Description
Sopa de Verduras Colorida es una deliciosa y saludable sopa llena de nutrientes y sabor.
Ingredients
Scale
- 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubitos
- 1 papa grande, pelada y picada en trozos
- 1 calabacín, en rodajas finas
- 1 pimiento rojo, en cubos
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 taza de espinacas frescas
- 1 litro de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 hoja de laurel
Instructions
- En una olla amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla junto con el ajo. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
- Agrega las zanahorias y el pimiento rojo, cocinando por unos minutos hasta que se ablanden ligeramente.
- Incorpora la papa y el calabacín, mezclando bien para que se integren todos los sabores.
- Añade el caldo de verduras y la hoja de laurel, luego sazona con orégano, sal y pimienta. Lleva la mezcla a ebullición.
- Una vez que empiece a hervir, baja el fuego y deja que la sopa cocine a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
- Finalmente, incorpora las espinacas y cocina por un par de minutos más, hasta que se marchiten.
- Retira la hoja de laurel y sirve la sopa caliente, disfrutando de su colorido y delicioso sabor.
Notes
- Se puede añadir otras verduras de temporada según preferencia.
- Para un sabor más intenso, se puede dejar reposar la sopa durante unos minutos antes de servir.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Sopa
- Method: Hervido
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 taza
- Calories: 150
- Sugar: 3g
- Sodium: 400mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 5g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg