Description
Sopa de Salchichas y Frijoles es una deliciosa y nutritiva sopa que combina salchichas, frijoles y verduras, perfecta para cualquier ocasión.
Ingredients
Scale
- 300 g de salchichas (pueden ser de cerdo o pollo)
- 1 lata (400 g) de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
- 1 lata (400 g) de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubos
- 1 pimiento verde, picado
- 1 lata (400 g) de tomate triturado
- 1 litro de caldo de pollo o vegetal
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Cilantro fresco picado para decorar
Instructions
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las salchichas enteras y dóralas bien por todos lados. Luego, retíralas y córtalas en trozos.
- En la misma olla, añade la cebolla, el ajo, las zanahorias y el pimiento verde. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 6-8 minutos.
- Vuelve a incorporar las salchichas a la olla y mezcla todo. Espolvorea el orégano, el pimentón ahumado, sal y pimienta, y cocina por un par de minutos para que se integren los sabores.
- Agrega el tomate triturado y el caldo, y lleva la mezcla a ebullición. Luego, reduce el fuego y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 25 minutos.
- Incorpora los frijoles rojos y los garbanzos, y cocina por otros 10 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
- Sirve la sopa caliente, decorando cada plato con cilantro fresco picado. ¡Disfruta de esta deliciosa y nutritiva sopa de salchichas y legumbres!
Notes
- Se puede usar cualquier tipo de salchicha según preferencia.
- Para una versión vegetariana, sustituir las salchichas por tofu o tempeh.
- Se puede añadir más verduras como espinacas o calabacín para enriquecer la sopa.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Sopa
- Method: Hervido
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 taza
- Calories: 350
- Sugar: 3 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 50 mg