Description
Sopa de maíz dulce vegana y miso: ¡Deliciosa y fácil!
Ingredients
Scale
- 2 tazas de granos de maíz dulce frescos o congelados
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 papa mediana, pelada y picada
- 1 zanahoria, picada
- 1 tallo de apio, picado
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de leche de coco
- 3 cucharadas de pasta de miso blanco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instructions
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el ajo, la zanahoria y el apio. Sofríe durante unos 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla esté translúcida.
- Agrega la papa picada, el maíz dulce, el caldo de verduras y el tomillo seco a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
- En un tazón pequeño, mezcla la pasta de miso con unas cucharadas del caldo caliente hasta que esté suave. Incorpora la mezcla de miso en la sopa junto con la leche de coco.
- Deja hervir a fuego lento durante 5 minutos adicionales para calentar. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Retira del fuego y deja enfriar ligeramente antes de servir. Decora con perejil fresco picado.
Notes
- Para una textura más cremosa, mezcla una porción de la sopa con una batidora de inmersión antes de agregar el miso y la leche de coco.
- Para añadir proteína, considera agregar una taza de quinoa cocida o garbanzos antes de servir.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Sopa
- Method: Hervido
- Cuisine: Vegana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 230
- Sugar: 5g
- Sodium: 500mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg