Description
Sopa Cremosa Rápida y Saludable de Calabacín y Zanahoria con un toque de albahaca.
Ingredients
Scale
- 2 calabacines medianos, pelados y cortados en cubos
- 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, machacados
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de leche de coco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de orégano seco
- Hojas de albahaca fresca para decorar
Instructions
- En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla y el ajo. Cocina durante 4-5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
- Incorpora los calabacines y las zanahorias, y saltea durante unos 6 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se peguen.
- Añade el caldo de verduras y lleva la mezcla a ebullición. Luego, reduce el fuego y deja que se cocine a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
- Retira la cacerola del fuego y utiliza una batidora de inmersión para triturar la mezcla hasta obtener una textura suave. Si prefieres, puedes hacerlo en una licuadora en tandas.
- Incorpora la leche de coco, el orégano, la sal y la pimienta, y mezcla bien. Calienta la crema a fuego bajo durante unos minutos más.
- Sirve la crema caliente, adornando cada plato con unas hojas de albahaca fresca. ¡Saborea esta exquisita y nutritiva crema!
Notes
- Se puede ajustar la cantidad de sal y pimienta al gusto.
- Para una versión más ligera, se puede sustituir la leche de coco por leche descremada.
- Esta sopa se puede almacenar en el refrigerador por hasta 3 días.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Sopa
- Method: Cocción en cacerola
- Cuisine: Saludable
Nutrition
- Serving Size: 1 taza
- Calories: 150
- Sugar: 4g
- Sodium: 300mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 4g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg