Description
Sopa cremosa de coliflor al curry, una deliciosa y reconfortante sopa que combina sabores exóticos y cremosidad.
Ingredients
Scale
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- 1 cabeza mediana de coliflor, cortada en floretes
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 lata (13.5 onzas) de leche de coco
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco, para decorar
- Rodajas de lima, para servir
Instructions
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos hasta que esté translúcida.
- Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por un minuto adicional hasta que estén fragantes.
- Agrega el curry en polvo, el comino molido y la cúrcuma, mezclando bien. Cocina por otro minuto para tostar las especias.
- Agrega los floretes de coliflor y el caldo de verduras a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna.
- Retira la olla del fuego y utiliza una batidora de inmersión para hacer puré la sopa hasta que esté suave. Alternativamente, puedes transferir la sopa en lotes a una licuadora.
- Incorpora la leche de coco y sazona con sal y pimienta al gusto. Calienta la sopa suavemente a fuego bajo hasta que esté caliente.
- Sirve caliente, decorada con cilantro fresco y rodajas de lima al lado.
Notes
- Para añadir textura, reserva algunos floretes de coliflor, cocínalos al vapor por separado y agrégales a la sopa antes de servir.
- Agrega un toque picante añadiendo una pizca de hojuelas de pimiento rojo o un chorrito de salsa picante.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Sopa
- Method: Hervido
- Cuisine: India
Nutrition
- Serving Size: 1 taza
- Calories: 250
- Sugar: 3g
- Sodium: 500mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 3g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg