Description
Sopa de Coco al Estilo Sinigang Filipino es una deliciosa y reconfortante sopa que combina sabores tropicales con la acidez del tamarindo.
Ingredients
Scale
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 trozo de jengibre de 1 pulgada, en rodajas
- 1 libra de carne de cerdo (hombro), cortada en trozos pequeños
- 4 tazas de agua
- 1 tomate mediano, picado
- 1 taza de rábanos, en rodajas
- 1 taza de judías verdes, recortadas
- 1 taza de espinacas baby
- 1 lata (13.5 onzas) de leche de coco
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de pasta de tamarindo (o al gusto)
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de 1 lima
Instructions
- En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el ajo y el jengibre, y sofríe hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 3-4 minutos.
- Agrega la carne de cerdo a la olla y cocina hasta que esté dorada por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos.
- Vierte el agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 30 minutos, desespumando cualquier espuma que suba a la superficie.
- Agrega el tomate picado, los rábanos y las judías verdes a la olla. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
- Incorpora la leche de coco, la salsa de pescado, la pasta de tamarindo y sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 5 minutos adicionales.
- Retira del fuego e incorpora las espinacas baby y el jugo de lima. Ajusta la sazón si es necesario.
- Sirve caliente, decorado con gajos de lima adicionales si lo deseas.
Notes
- Para un toque más picante, agrega chiles en rodajas durante el paso de sofrito.
- También puedes sustituir la carne de cerdo por pollo o tofu para una opción de proteína diferente.
- Para una sopa más espesa, mezcla una porción de la sopa y devuélvela a la olla antes de servir.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 55 minutos
- Category: Sopa
- Method: Hervido
- Cuisine: Filipina
Nutrition
- Serving Size: 1 taza
- Calories: 320
- Sugar: 3g
- Sodium: 800mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 18g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 2g
- Protein: 22g
- Cholesterol: 70mg