Description
Un delicioso salteado de camarones y calabacín con una salsa de chile dulce y coco que ofrece una explosión de sabores.
Ingredients
Scale
- 1 libra de camarones grandes, pelados y desvenados
- 2 calabacines medianos, cortados en medias lunas
- 1 pimiento rojo, en rodajas
- 1 taza de guisantes azucareros, recortados
- 3 cucharadas de aceite de coco
- 3 cucharadas de salsa de chile dulce
- 1 cucharada de salsa de soya
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
- 1 cucharada de jugo de lima
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar
- Arroz o quinoa cocidos para servir
Instructions
- En una sartén grande o wok, calienta el aceite de coco a fuego medio-alto hasta que se derrita y esté caliente.
- Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, salteando durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes.
- Agrega los camarones a la sartén y cocina durante 2-3 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que se tornen rosados y opacos. Retira los camarones de la sartén y reserva.
- En la misma sartén, agrega el calabacín en rodajas, el pimiento rojo y los guisantes azucareros. Saltea durante unos 4-5 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
- Devuelve los camarones cocidos a la sartén y vierte la salsa de chile dulce, la salsa de soya y el jugo de lima. Mezcla bien para combinar y calienta durante 2 minutos más.
- Condimenta con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y decora con cilantro picado.
- Sirve sobre arroz o quinoa cocidos.
Notes
- Para un toque más picante, agrega una cucharadita de hojuelas de pimiento rojo o chiles frescos en rodajas al saltear el ajo y el jengibre.
- Sustituye los camarones por pollo o tofu para una opción de proteína diferente, ajustando los tiempos de cocción según sea necesario.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Salteado
- Cuisine: Asiática
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 280
- Sugar: 6g
- Sodium: 600mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 3g
- Protein: 24g
- Cholesterol: 200mg