Description
Deliciosas salchichas ahumadas caseras con un toque de ajo y semillas de mostaza, perfectas para disfrutar en cualquier ocasión.
Ingredients
Scale
- 1 kg de carne de cerdo (preferiblemente del hombro)
- 200 g de panceta
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharadas de semillas de mostaza
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 taza de vino blanco seco
- Tripas de cerdo (limpias y enjuagadas)
- Humo líquido (opcional)
Instructions
- Comienza cortando la carne de cerdo y la panceta en trozos pequeños y colócalos en un bol grande.
- Añade el ajo picado, las semillas de mostaza, el pimentón ahumado, la pimienta negra, la sal y la nuez moscada. Mezcla todo con las manos hasta que se integren bien.
- Vierte el vino blanco en la mezcla y, si prefieres, incorpora unas gotas de humo líquido para potenciar el sabor. Mezcla nuevamente hasta que esté homogéneo.
- Cubre el bol con film transparente y deja reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas o, mejor aún, toda la noche para que los sabores se amalgamen.
- Mientras tanto, prepara las tripas de cerdo dejándolas en remojo en agua tibia y enjuagándolas bien.
- Utiliza un embudo o una máquina de embutir para llenar las tripas con la mezcla de carne, asegurándote de dejar espacio para que se expandan. Ata los extremos con hilo de cocina.
- Una vez formadas las salchichas, cuélgalas en un lugar fresco y ventilado durante varias horas para que se sequen ligeramente.
- Cocínalas asándolas a la parrilla, al vapor o ahumándolas en un ahumador hasta que estén doradas y completamente cocidas.
- Sirve las salchichas calientes con mostaza y pan crujiente. ¡Disfruta de tu deliciosa creación!
Notes
- Dejar reposar la mezcla durante la noche intensifica los sabores.
- El humo líquido es opcional, pero añade un sabor ahumado adicional.
- Las salchichas se pueden congelar para su uso posterior.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Carnes
- Method: Embutido
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 salchicha
- Calories: 250
- Sugar: 0 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 2 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 60 mg