Description
Deliciosos rollos de col rellenos de carne de cordero y arroz, al estilo libanés.
Ingredients
Scale
- 1 cabeza de col grande
- 500 g de carne de cordero molida
- 200 g de arroz basmati
- 1 cebolla morada, finamente picada
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de menta fresca, picada
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 1 limón (su jugo)
- 3 tazas de caldo de res
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
Instructions
- Llena una olla grande con agua y ponla a hervir. Cuando el agua esté burbujeando, sumerge la cabeza de col durante 5-7 minutos para que las hojas se ablanden. Retira del agua y deja enfriar antes de separar las hojas con cuidado.
- En una sartén grande, calienta el aceite de sésamo y añade la cebolla morada y el ajo. Sofríe hasta que estén tiernos y fragantes. Luego, agrega la carne de cordero y cocina hasta que esté dorada y bien cocida.
- Mezcla el arroz basmati, el comino, la pimienta de cayena, la sal y la menta en la sartén. Cocina por unos minutos, removiendo bien, y luego retira del fuego para que se enfríe un poco.
- Toma una hoja de col y coloca una porción de la mezcla en el centro. Dobla los bordes hacia adentro y enrolla firmemente desde la base hasta la punta. Repite el proceso con las demás hojas y el relleno.
- En una olla grande, vierte un poco de salsa de tomate en el fondo y coloca los rollos de col en capas. Agrega el caldo de res y el jugo de limón, asegurándote de que los rollos estén bien cubiertos.
- Cocina a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos, vigilando que los rollos permanezcan sumergidos en el líquido. Sirve caliente, idealmente acompañado de pan pita o una ensalada fresca. ¡Disfruta de estos deliciosos rollos de col al estilo libanés!
Notes
- Se pueden servir con yogur o salsa tahini para un extra de sabor.
- Si prefieres, puedes usar carne de res en lugar de cordero.
- Los rollos se pueden congelar antes de cocinarlos para una comida rápida más tarde.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 45 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Hervido y cocción a fuego lento
- Cuisine: Libanesa
Nutrition
- Serving Size: 1 rollo
- Calories: 350
- Sugar: 2 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 70 mg