Description
Rollos de berenjena rellenos de carne picada y tomate, cubiertos con queso derretido, una deliciosa opción para cualquier comida.
Ingredients
Scale
- 2 berenjenas medianas
- 1 libra de carne picada
- 1 taza de tomates picados (enlatados o frescos)
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 taza de queso mozzarella rallado
- 1/4 de taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Hojas de albahaca fresca para decorar (opcional)
Instructions
- Precalienta el horno a 375°F (190°C). Corta las berenjenas a lo largo en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Espolvorea sal en ambos lados y déjalas reposar durante unos 15 minutos para extraer la humedad. Enjuaga y seca con toallas de papel.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, salteando hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 3-4 minutos.
- Agrega la carne picada a la sartén, desmenuzándola con una cuchara. Cocina hasta que esté dorada, aproximadamente 5-7 minutos. Drena el exceso de grasa si es necesario.
- Incorpora los tomates picados, orégano, albahaca, sal y pimienta negra. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que la mezcla espese ligeramente. Retira del fuego.
- En una superficie limpia, coloca las rodajas de berenjena. Coloca una cucharada de la mezcla de carne en un extremo de cada rodaja y enróllalas firmemente. Coloca los rollos con la costura hacia abajo en un plato para hornear.
- Una vez que todos los rollos estén en el plato, espolvorea el queso mozzarella rallado y el queso parmesano rallado uniformemente por encima.
- Cubre el plato con papel aluminio y hornea en el horno precalentado durante 25 minutos. Retira el papel aluminio y hornea durante 10-15 minutos adicionales, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
- Retira del horno y deja enfriar durante unos minutos. Decora con hojas de albahaca fresca si lo deseas antes de servir.
Notes
- Para una opción vegetariana, sustituye la carne picada por lentejas cocidas o una alternativa de carne a base de plantas.
- Agrega espinacas picadas o pimientos a la mezcla de carne para más sabor y nutrición.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Hornear
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 rollo
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 3g
- Protein: 28g
- Cholesterol: 70mg