Description
Deliciosos rollitos de calabacín a la parrilla rellenos de ricotta de limón y albahaca, acompañados de tomates asados lentos.
Ingredients
Scale
- 2 calabacines grandes
- 1 taza de queso ricotta
- Jugo de 1 limón
- Ralladura de 1 limón
- 1/4 taza de albahaca fresca picada
- 1/2 taza de tomates cherry
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Palillos de madera
Instructions
- Comienza precalentando el horno a 150°C (300°F). Coloca los tomates cherry en una bandeja para hornear y rocía con una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Hornea durante aproximadamente 1 hora, hasta que estén tiernos y dulces.
- Mientras los tomates se asan, corta los calabacines en láminas finas a lo largo. Unta las láminas con un poco de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Calienta una plancha o sartén a fuego medio-alto y cocina las láminas de calabacín durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén tiernas y con marcas doradas. Retira del fuego y deja enfriar.
- En un tazón, combina la ricotta, el jugo y la ralladura de limón, junto con la albahaca picada. Mezcla bien y ajusta la sal y pimienta al gusto.
- Toma una lámina de calabacín y coloca una cucharada de la mezcla de ricotta en un extremo. Añade un par de tomates asados y enrolla el calabacín sobre el relleno. Asegura el rollito con un palillo.
- Repite este proceso con las demás láminas de calabacín y el relleno. Sirve los rollitos fríos o a temperatura ambiente, rociados con un poco de aceite de oliva y decorados con hojas de albahaca fresca. ¡Disfruta de esta exquisita y refrescante preparación!
Notes
- Los rollitos se pueden servir fríos o a temperatura ambiente.
- Se pueden añadir otros ingredientes al relleno, como nueces o espinacas.
- Los tomates asados pueden ser preparados con anticipación.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 1 hora
- Category: Entrante
- Method: Asar y grillar
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 rollito
- Calories: 150
- Sugar: 2g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 15mg