Description
Deliciosos rollitos de berenjena rellenos de quesos y salsa de tomate, perfectos para una comida reconfortante.
Ingredients
Scale
- 2 berenjenas grandes
- 1 taza de queso ricotta
- 1 taza de queso mozzarella rallado
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1 huevo
- 2 tazas de salsa de tomate
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Instructions
- Comienza por precalentar el horno a 180°C. Corta las berenjenas en tiras finas a lo largo y espolvorea con sal para deshidratarlas. Déjalas reposar durante 30 minutos, luego enjuágalas y sécalas bien.
- En una cacerola, calienta un chorrito de aceite de oliva y sofríe el ajo hasta que esté fragante. Incorpora la salsa de tomate junto con la albahaca, el orégano, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
- En un tazón, mezcla la ricotta, la mozzarella, el parmesano, el huevo, y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Asa las tiras de berenjena en una parrilla o sartén caliente hasta que estén tiernas y con un ligero dorado.
- Toma una tira de berenjena, coloca una cucharada de la mezcla de quesos en un extremo y enrolla cuidadosamente. Repite el proceso con todas las tiras.
- En una bandeja para hornear, vierte un poco de salsa de tomate en el fondo y coloca los rollitos de berenjena. Cubre con el resto de la salsa y espolvorea más mozzarella por encima.
- Hornea durante 25-30 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Deja reposar unos minutos antes de servir. ¡Saborea este exquisito platillo!
Notes
- Se pueden añadir otros ingredientes como espinacas o champiñones al relleno.
- Para una versión vegana, sustituye los quesos por alternativas veganas y el huevo por un sustituto de huevo.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Horneado
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 rollito
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 4g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 50mg