Description
Risotto de salmorejo con huevo poché y jamón, una receta deliciosa y sorprendente.
Ingredients
Scale
- 2 tazas de arroz Arborio
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de puré de tomate
- 1/2 taza de pepino picado
- 1/2 taza de pimiento rojo picado
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de vino blanco
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 4 huevos grandes
- 4 onzas de jamón español en rodajas finas (o prosciutto)
- Hojas de albahaca fresca para decorar
Instructions
- En una cacerola mediana, calienta el caldo de verduras a fuego lento para mantenerlo caliente.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega el arroz Arborio y tuesta durante aproximadamente 2 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que el arroz esté ligeramente translúcido.
- Vierte el vino blanco y revuelve hasta que se haya evaporado en su mayor parte.
- Agrega gradualmente el caldo de verduras caliente, un cucharón a la vez, revolviendo con frecuencia. Permite que el arroz absorba el caldo antes de agregar más.
- Continúa este proceso durante aproximadamente 18-20 minutos hasta que el arroz esté cremoso y al dente.
- Incorpora el puré de tomate, el pepino picado, el pimiento rojo picado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta. Cocina durante 5 minutos adicionales, revolviendo hasta que todo esté bien combinado.
- Retira del fuego y deja reposar durante unos minutos.
- Mientras el risotto reposa, pocha los huevos. Lleva una olla con agua a un suave hervor y agrega un chorrito de vinagre.
- Rompe cada huevo en un tazón pequeño y deslízalo suavemente en el agua hirviendo. Pocha durante 3-4 minutos hasta que las claras estén firmes pero las yemas aún estén líquidas.
- Retira con una espumadera y escurre sobre toallas de papel.
- Para servir, coloca el risotto en los platos, pon un huevo poché en cada porción y decora con rodajas de jamón español y hojas de albahaca fresca.
Notes
- Para una textura más cremosa, agrega una cucharada de mantequilla o un chorrito de crema justo antes de servir.
- Puedes sustituir el jamón español por tocino crujiente o champiñones salteados para una opción vegetariana.
- Para un sabor adicional, espolvorea un poco de queso parmesano rallado por encima antes de servir.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Salteado y poché
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 210mg