Description
Un delicioso risotto cremoso con un toque de limón, espárragos frescos y gambas jugosas.
Ingredients
Scale
- 1 taza de arroz arborio
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de espárragos, cortados en trozos
- 200 g de gambas, peladas y desvenadas
- 1/2 taza de queso parmesano, rallado
- Jugo y ralladura de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.
- Agregar la cebolla y el ajo, y cocinar hasta que estén tiernos.
- Incorporar el arroz y cocinar por 2 minutos, revolviendo constantemente.
- Verter el vino blanco y cocinar hasta que se evapore.
- Agregar el caldo de verduras poco a poco, revolviendo constantemente, hasta que el arroz esté al dente.
- Incorporar los espárragos y las gambas, y cocinar hasta que las gambas estén rosadas.
- Agregar el queso parmesano, el jugo y la ralladura de limón, y mezclar bien.
- Salpimentar al gusto y servir caliente.
Notes
- Se puede sustituir el arroz arborio por otro tipo de arroz para risotto.
- Para un sabor más intenso, añadir más ralladura de limón.
- Este plato se puede servir como plato principal o como acompañamiento.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Cocción en cacerola
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 450
- Sugar: 2 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 150 mg