Description
Un delicioso risotto cremoso de hinojo y limón, coronado con prosciutto crujiente.
Ingredients
Scale
- 2 tazas de caldo de pollo o vegetal
- 1 taza de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 1 bulbo de hinojo mediano, recortado y picado
- 1 ½ tazas de arroz Arborio
- ½ taza de vino blanco seco
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 1 limón, rallado y exprimido
- Sal y pimienta al gusto
- 4 onzas de prosciutto, cortado en rodajas finas
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado (para decorar)
Instructions
- En una cacerola mediana, combine el caldo de pollo o vegetal y el agua. Caliente a fuego bajo hasta que esté caliente, luego mantenga a fuego bajo mientras prepara el risotto.
- En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada y el hinojo picado, cocinando hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
- Incorpore el arroz Arborio y cocine durante 1-2 minutos, permitiendo que el arroz se tueste ligeramente.
- Vierta el vino blanco y revuelva hasta que se haya evaporado en su mayor parte.
- Comience a agregar la mezcla de caldo caliente, un cucharón a la vez, revolviendo con frecuencia. Espere hasta que el líquido se haya absorbido en su mayor parte antes de agregar el siguiente cucharón. Continúe este proceso durante unos 18-20 minutos, hasta que el arroz esté cremoso y al dente.
- Incorpore el queso parmesano rallado, la ralladura de limón y el jugo de limón. Sazone con sal y pimienta al gusto. Retire del fuego y cubra para mantener caliente.
- En una sartén aparte, cocine el prosciutto a fuego medio hasta que esté crujiente, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retire y escurra sobre toallas de papel.
- Para servir, coloque el risotto en los platos, desmenuce el prosciutto crujiente por encima y decore con perejil fresco.
Notes
- Para una opción vegetariana, omita el prosciutto y agregue champiñones salteados para un sabor terroso.
- Intente agregar un puñado de espinacas frescas o guisantes durante los últimos minutos de cocción para un color y nutrición adicionales.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Salteado y cocción a fuego lento
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 450
- Sugar: 2g
- Sodium: 800mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 2g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 30mg