Description
Deliciosa receta de Rigatoni al Pesto de Limón con Burrata y Piñones Tostados, ideal para cualquier celebración.
Ingredients
Scale
- 400 g de rigatoni
- 1 taza de albahaca fresca
- 1/2 taza de piñones
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Jugo y ralladura de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
- 200 g de burrata
- Piñones adicionales para decorar
Instructions
- En una olla grande, hierve agua con sal y cocina el rigatoni hasta que esté al dente. Retira una taza del agua de cocción y escurre la pasta.
- En una sartén, calienta a fuego medio los piñones hasta que se doren, removiendo constantemente para evitar que se quemen. Una vez dorados, retíralos y déjalos enfriar.
- En un procesador de alimentos, mezcla la albahaca, los piñones tostados, el queso parmesano, el jugo y la ralladura de limón, y el aceite de oliva. Tritura hasta que la mezcla esté suave y homogénea. Prueba y ajusta la sal y la pimienta.
- Combina el rigatoni con el pesto de limón en un bol grande, añadiendo un poco del agua de cocción reservada para lograr la textura deseada.
- Sirve la pasta en platos, colocando una generosa porción de burrata en el centro de cada uno. Espolvorea con piñones adicionales y un chorrito de aceite de oliva por encima.
- Saborea este delicioso plato que combina frescura y cremosidad, perfecto para cualquier celebración.
Notes
- Se puede ajustar la cantidad de limón según el gusto personal.
- Los piñones pueden ser sustituidos por nueces si se desea.
- Este plato se puede servir frío o caliente.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 10 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Hervido y procesado
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 600
- Sugar: 2 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 40 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 30 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 20 mg