Description
Una deliciosa y única receta de helado que combina el sabor dulce del jarabe de arce con el salado del tocino confitado.
Ingredients
Scale
- 6 rebanadas de tocino grueso
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 2 tazas de crema espesa
- 1 taza de leche entera
- ¾ de taza de jarabe de arce puro (preferiblemente de grado B o ámbar oscuro)
- 5 yemas de huevo grandes
- ¼ de cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Galletas graham trituradas o migas de galleta de arce (opcional)
Instructions
- Precalentar el horno a 200 °C (400 °F). Colocar el tocino en una bandeja para hornear forrada con papel aluminio. Espolvorear con azúcar morena y hornear durante 15-20 minutos o hasta que esté crujiente y caramelizado. Dejar enfriar completamente y luego cortar en trozos pequeños. Reservar.
- En una cacerola, calienta la crema, la leche y la sal a fuego medio hasta que hierva, sin que hierva. En un tazón, bate las yemas de huevo e incorpora lentamente aproximadamente ½ taza de la mezcla de crema caliente, batiendo constantemente para templar los huevos. Vierte la mezcla de huevo de nuevo en la cacerola y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara (77-80 °C). Retira del fuego, incorpora el jarabe de arce y la vainilla. Cuela la mezcla a través de un colador en un tazón limpio. Refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche.
- Bate la mezcla en una máquina para hacer helados según las instrucciones del fabricante. En los últimos minutos de batido, añade el tocino confitado picado. Transfiere la mezcla a un recipiente y congela durante 4 horas o más para que se endurezca.
- Servir en tazones o conos y, opcionalmente, cubrir con galletas trituradas o migas de galleta graham para un toque crujiente.
Notes
- El jarabe de arce de grado B o ámbar oscuro proporciona un sabor más robusto.
- El helado se puede almacenar en el congelador por hasta 2 semanas.
- Para un sabor más intenso, puedes añadir más tocino confitado.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Postre
- Method: Congelación
- Cuisine: Americana
Nutrition
- Serving Size: 1 taza
- Calories: 350
- Sugar: 25g
- Sodium: 300mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 0g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 200mg