Description
Aprende a hacer queso mozzarella casero de manera fácil y rápida con esta receta sencilla.
Ingredients
Scale
- 4 litros de leche fresca (idealmente cruda)
- 1/4 de cucharadita de cuajo líquido
- 1/4 de taza de jugo de limón
- 1 cucharadita de sal marina
- Agua fría
- Cubitos de hielo
Instructions
- En una cacerola grande, calienta la leche a fuego medio, removiendo constantemente hasta que llegue a una temperatura de 32°C.
- Mezcla el jugo de limón con un poco de agua y agrégalo a la leche caliente, asegurándote de que se integre bien.
- Retira la cacerola del fuego y añade el cuajo líquido, moviendo suavemente durante unos 30 segundos. Deja reposar la mezcla durante 5 minutos para que se forme la cuajada.
- Con un cuchillo largo, corta la cuajada en trozos de aproximadamente 2.5 cm y deja reposar durante 5 minutos adicionales.
- Vuelve a calentar la cuajada a fuego bajo, removiendo con cuidado hasta que alcance los 40°C. Luego, retira del fuego y deja reposar durante 10 minutos.
- Con una espumadera, saca la cuajada y colócala en un bol con agua fría y hielo para detener el proceso de cocción.
- Amasa la cuajada con las manos hasta que adquiera una textura suave y elástica, añadiendo sal marina al gusto.
- Forma pequeñas bolas con la masa y sumérgelas en agua fría para que mantengan su forma.
- Conserva el queso mozzarella en un recipiente cerrado en el refrigerador y disfrútalo fresco en ensaladas, pizzas o solo.
Notes
- Es recomendable usar leche fresca y cruda para obtener mejores resultados.
- El cuajo líquido se puede encontrar en tiendas de productos lácteos o en línea.
- El queso mozzarella se puede conservar en el refrigerador por varios días.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Queso
- Method: Hervido
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 100 g
- Calories: 280
- Sugar: 1 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 3 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 70 mg