Description
Una deliciosa receta de pulpo al ajillo, ideal para disfrutar en una comida o cena especial.
Ingredients
Scale
- 1 pulpo fresco de aproximadamente 1.5 kg
- 6 dientes de ajo, picados en láminas
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante, según tu preferencia)
- 1/4 taza de perejil fresco, picado
- Sal gruesa al gusto
- 1 limón, cortado en rodajas (opcional, para servir)
Instructions
- Limpia bien el pulpo, asegurándote de retirar cualquier impureza.
- En una olla grande, lleva a ebullición abundante agua con una pizca de sal gruesa.
- Sumerge el pulpo en el agua hirviendo y sácalo inmediatamente, repite este proceso tres veces para asustar al pulpo y asegurar que quede tierno.
- Después de asustar el pulpo, deja que se cocine en el agua hirviendo durante aproximadamente 40-45 minutos o hasta que esté tierno. Puedes comprobarlo pinchando con un tenedor.
- Una vez cocido, retira el pulpo del agua y deja enfriar un poco. Luego, corta los tentáculos en trozos de tamaño bocado y la cabeza en anillos.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Añade los ajos laminados y cocina hasta que estén dorados y crujientes, cuidando de no quemarlos.
- Añade los trozos de pulpo a la sartén con el ajo dorado.
- Saltea durante unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el pulpo esté bien impregnado del aceite de ajo y ligeramente dorado.
- Espolvorea el pimentón sobre el pulpo y mezcla bien para que se integre.
- Añade el perejil fresco picado y una pizca de sal al gusto. Remueve bien.
- Sirve el pulpo al ajillo caliente, acompañado de rodajas de limón si lo deseas.
Notes
- Puedes acompañar el pulpo al ajillo con pan crujiente para mojar en el aceite de ajo, o con una ensalada fresca.
- Para un toque picante, puedes añadir una guindilla o chile seco al aceite junto con el ajo.
- Si lo prefieres, puedes cocinar el pulpo a la parrilla después de cocerlo para darle un sabor ahumado antes de saltearlo con el ajo.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 1 hora
- Category: Plato principal
- Method: Salteado
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 350
- Sugar: 0g
- Sodium: 600mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 24g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 5g
- Fiber: 0g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 70mg