Description
Un plato tradicional gallego que combina pulpo tierno con una suave espuma de patata.
Ingredients
Scale
- 1 kg de pulpo
- 4 patatas medianas
- 1 litro de agua
- Sal al gusto
- Pimentón dulce al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Instructions
- Hervir el agua en una olla grande.
- Cuando el agua esté hirviendo, añadir el pulpo y cocinar durante 30-40 minutos hasta que esté tierno.
- Retirar el pulpo y dejar enfriar.
- En otra olla, hervir las patatas con piel hasta que estén tiernas.
- Pelar las patatas y hacer un puré.
- Mezclar el puré de patata con un poco de agua de la cocción del pulpo para hacer la espuma.
- Batir la mezcla hasta obtener una textura suave y espumosa.
- Servir el pulpo cortado en rodajas sobre la espuma de patata, rociar con aceite de oliva y espolvorear con pimentón.
Notes
- El pulpo se puede cocinar en una olla a presión para reducir el tiempo de cocción.
- Se recomienda servir el plato caliente.
- El pimentón puede ser ahumado para un sabor adicional.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 1 hora
- Category: Plato principal
- Method: Hervido
- Cuisine: Gallega
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 350
- Sugar: 2 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1.5 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 60 mg