Description
Una deliciosa y saludable receta de poke bowl mediterráneo con garbanzos crujientes y alioli de yogur.
Ingredients
Scale
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de quinoa cocida
- 1/2 pepino, en rodajas
- 1 tomate, en cubos
- 1/4 de cebolla morada, en rodajas finas
- 1 aguacate, en rodajas
- 1/2 taza de yogur natural
- 1 diente de ajo, picado
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Precalentar el horno a 200°C.
- En un tazón, mezclar los garbanzos cocidos con aceite de oliva, pimentón y sal.
- Extender los garbanzos en una bandeja para hornear y hornear durante 20-25 minutos hasta que estén crujientes.
- Mientras tanto, preparar el alioli de yogur mezclando el yogur, ajo, jugo de limón, sal y pimienta en un tazón.
- En un tazón grande, colocar la quinoa cocida como base.
- Agregar las rodajas de pepino, tomate, cebolla morada y aguacate sobre la quinoa.
- Una vez que los garbanzos estén listos, añadirlos al tazón.
- Servir con el alioli de yogur por encima.
Notes
- Se puede añadir otros vegetales al gusto.
- El alioli de yogur se puede preparar con anticipación y refrigerar.
- Para un toque extra, añadir semillas de sésamo tostadas.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Ensaladas
- Method: Hornear
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 10g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 5mg