Description
Pintxos de Panceta, Gambas y Tomate en Escabeche irresistibles, perfectos para compartir en una reunión.
Ingredients
Scale
- 8 onzas de panceta, cortada en piezas de 1 pulgada
- 12 gambas grandes, peladas y desvenadas
- 1 taza de tomates cherry
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de granos de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Perejil fresco, picado (para decorar)
- Palillos o brochetas pequeñas
Instructions
- En una cacerola pequeña, combine el vinagre blanco, el agua, el azúcar, la sal, los granos de pimienta negra y las hojuelas de pimiento rojo. Lleve a ebullición a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Retire del fuego y deje enfriar.
- Coloque los tomates cherry en un frasco o tazón y vierta la mezcla de vinagre enfriada sobre ellos. Cubra y refrigere durante al menos 1 hora, o hasta toda la noche para un mejor sabor.
- En una sartén a fuego medio, agregue el aceite de oliva. Una vez caliente, agregue las piezas de panceta y cocine hasta que estén crujientes, aproximadamente 5-7 minutos. Retire y escurra sobre toallas de papel.
- En la misma sartén, agregue las gambas y cocine durante 2-3 minutos de cada lado, o hasta que se tornen rosadas y opacas. Retire del fuego.
- Para ensamblar los pintxos, ensarte un trozo de panceta crujiente, una gamba y un tomate en escabeche en cada palillo o brocheta. Repita hasta que se utilicen todos los ingredientes.
- Coloque los pintxos en una bandeja para servir y decore con perejil picado.
Notes
- Para un toque picante, agregue rodajas de jalapeños a la mezcla de encurtido.
- Substituya las gambas por pollo a la parrilla o tofu para una opción de proteína diferente.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Category: Aperitivo
- Method: Salteado y encurtido
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 320
- Sugar: 1g
- Sodium: 800mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 5g
- Fiber: 1g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 150mg