Description
Pimientos de Arnoia rellenos de tortilla y tomate, una deliciosa y fácil receta que combina sabores frescos y tradicionales.
Ingredients
Scale
- 8 pimientos de Arnoia (o pimientos verdes pequeños)
- 4 huevos
- 2 tomates maduros, rallados o triturados
- 1 cebolla pequeña, picada fina
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instructions
- Lava los pimientos y córtales la parte superior para hacer una tapa. Vacía las semillas con cuidado y reserva.
- En un bol, bate los huevos con sal y pimienta. En una sartén con 1 cucharada de aceite, sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade la cebolla a los huevos batidos.
- Cocina la mezcla en la sartén hasta que cuaje la tortilla. Retira y deja enfriar un poco. Luego corta la tortilla en trozos que entren dentro de los pimientos.
- En la misma sartén, añade la otra cucharada de aceite y cocina el tomate rallado con una pizca de sal durante 5-7 minutos hasta que reduzca y quede una salsa espesa.
- Rellena cada pimiento con trozos de tortilla y un poco de salsa de tomate por encima. Coloca la tapa de cada pimiento.
- Precalienta el horno a 180°C y hornea los pimientos durante 15-20 minutos para que se mezclen los sabores.
- Decora con perejil picado y sirve calientes o a temperatura ambiente.
Notes
- Se pueden usar otros tipos de pimientos si no se encuentran los de Arnoia.
- La receta se puede adaptar añadiendo otros ingredientes al gusto, como queso o especias.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Entrante
- Method: Horneado
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 pimiento
- Calories: 250
- Sugar: 3g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 3g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 200mg