Description
Deliciosas batatas rellenas de manzana y arándano, perfectas para una comida saludable.
Ingredients
Scale
- 4 batatas medianas
- 1 taza de arándanos frescos
- 2 manzanas verdes, peladas y cortadas en cubos
- 1/4 de taza de nueces troceadas
- 1/4 de taza de miel o jarabe de agave
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 de taza de yogur griego (opcional, para decorar)
- Sal al gusto
Instructions
- Comienza precalentando el horno a 200°C. Lava las batatas y pínchalas con un tenedor en varios lugares. Colócalas en una bandeja para hornear y hornéalas durante unos 45 minutos, o hasta que estén suaves al tacto.
- Mientras las batatas se cocinan, en una cacerola a fuego medio, mezcla las manzanas, los arándanos, las nueces, la miel, la canela y la nuez moscada. Cocina durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las manzanas estén tiernas y los arándanos comiencen a descomponerse.
- Cuando las batatas estén listas, sácalas del horno y déjalas enfriar un poco. Corta cada batata por la mitad a lo largo y retira con cuidado la pulpa, dejando un borde delgado.
- Combina la pulpa extraída con la mezcla de manzana y arándano. Añade sal al gusto y mezcla bien todos los ingredientes.
- Rellena las mitades de batata con la mezcla y colócalas de nuevo en la bandeja para hornear. Hornea por 15 minutos más para que se calienten bien.
- Sirve caliente y, si lo prefieres, añade una cucharada de yogur griego por encima. ¡Listo para disfrutar de esta exquisita y nutritiva preparación!
Notes
- Se puede sustituir la miel por jarabe de agave para una opción vegana.
- El yogur griego es opcional, pero añade cremosidad al plato.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 1 hora
- Category: Plato principal
- Method: Horneado
- Cuisine: Saludable
Nutrition
- Serving Size: 1 batata rellena
- Calories: 250
- Sugar: 15g
- Sodium: 50mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 6g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg