Description
Un delicioso pastel enrollado de limón y frambuesa que sorprende con su frescura y sabor.
Ingredients
Scale
- 4 huevos grandes
- 100 g de azúcar
- 100 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 50 g de mantequilla derretida
- Ralladura de 1 limón
- 200 g de frambuesas frescas
- 200 ml de crema para batir
- 50 g de azúcar glas
- Jugo de 1 limón
Instructions
- Comienza precalentando el horno a 180°C y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En un tazón grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva clara y espumosa.
- Agrega la harina, la levadura y la sal, tamizándolas sobre la mezcla de huevos, y mezcla con movimientos envolventes.
- Incorpora la mantequilla derretida y la ralladura de limón, asegurándote de que todo esté bien combinado.
- Vierte la mezcla en la bandeja y distribúyela de manera uniforme. Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que esté dorada y un palillo salga limpio al insertarlo.
- Mientras se hornea, coloca un paño limpio espolvoreado con azúcar sobre la mesa. Cuando el bizcocho esté listo, inviértelo sobre el paño y quita el papel pergamino.
- Enrolla el bizcocho con el paño y déjalo enfriar completamente.
- Mientras tanto, bate la crema con el azúcar glas y el jugo de limón hasta que obtengas picos suaves.
- Desenrolla el bizcocho enfriado y extiende la crema batida sobre él, colocando las frambuesas de manera uniforme.
- Enrolla el pastel nuevamente con cuidado y colócalo en un plato. Déjalo en el refrigerador por al menos 1 hora antes de servir.
- Antes de cortar y disfrutar, decora con algunas frambuesas adicionales y un poco de ralladura de limón.
Notes
- Se puede sustituir la crema para batir por yogur griego para una opción más ligera.
- Las frambuesas pueden ser reemplazadas por fresas o moras si lo prefieres.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 12 minutos
- Category: Postre
- Method: Horneado
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 250
- Sugar: 15 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 100 mg