Description
Delicioso pastel tropical de coco y frambuesa, perfecto para cualquier ocasión.
Ingredients
Scale
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 ½ tazas de azúcar
- 1 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
- 4 huevos grandes
- 1 taza de leche de coco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- 1 taza de frambuesas frescas
- 1 taza de coco rallado
- Azúcar glas para decorar
Instructions
- Comienza precalentando el horno a 180°C (350°F) y prepara dos moldes para pastel de 20 cm engrasándolos.
- En un bol amplio, mezcla la mantequilla con el azúcar hasta obtener una textura suave y cremosa.
- Incorpora los huevos, uno a uno, asegurándote de que cada uno se mezcle bien antes de añadir el siguiente.
- Vierte la leche de coco y el extracto de vainilla, y mezcla hasta que todo esté bien integrado.
- En un recipiente aparte, combina la harina, el polvo de hornear y la sal. Agrega esta mezcla seca a la mezcla húmeda gradualmente, batiendo hasta que esté homogénea.
- Con cuidado, incorpora las frambuesas, evitando romperlas.
- Vierte la masa en los moldes preparados y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja que los pasteles se enfríen en los moldes durante 10 minutos antes de desmoldarlos y pasarlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
- Una vez fríos, coloca una de las capas de pastel en un plato y cúbrelo con una generosa cantidad de coco rallado. Luego, coloca la segunda capa de pastel encima.
- Termina decorando la parte superior con más coco rallado y espolvorea con azúcar glas. ¡Listo para disfrutar de tu pastel tropical de coco y frambuesa!
Notes
- Se puede sustituir la leche de coco por leche regular si se desea.
- Para un sabor más intenso, añade un poco de ralladura de limón a la mezcla.
- Este pastel se puede servir frío o a temperatura ambiente.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Postre
- Method: Horneado
- Cuisine: Tropical
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 350
- Sugar: 25g
- Sodium: 150mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 80mg