Description
Un delicioso pastel de ruibarbo con un glaseado suave de limón que combina sabores dulces y ácidos.
Ingredients
Scale
- 300 g de ruibarbo fresco, cortado en trozos pequeños
- 200 g de azúcar
- 250 g de harina de trigo
- 100 g de mantequilla derretida
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 100 ml de leche
- 150 g de azúcar glas (para la cobertura)
- 2 cucharadas de jugo de limón (para la cobertura)
Instructions
- Comienza precalentando el horno a 180°C y engrasa un molde redondo de 23 cm.
- M mezcla el ruibarbo con 50 g de azúcar en un bol y déjalo reposar durante 15 minutos para que suelte su jugo.
- En otro recipiente, bate los huevos junto con el azúcar restante hasta que la mezcla esté clara y espumosa. Añade la mantequilla derretida y la esencia de vainilla, y mezcla bien.
- Agrega la harina, la levadura y la sal a la mezcla de huevos, alternando con la leche, hasta que todo esté bien integrado.
- Incorpora el ruibarbo a la masa con movimientos suaves para que se distribuya de manera uniforme.
- Vierte la mezcla en el molde engrasado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Mientras el pastel se enfría, prepara la cobertura combinando el azúcar glas con el jugo de limón hasta que esté suave y cremosa.
- Una vez que el pastel esté frío, cubre la parte superior con la mezcla de limón y deja que se endurezca un poco antes de servir.
- Saborea este exquisito pastel de ruibarbo, que combina un dulce y ácido sabor en cada bocado.
Notes
- El ruibarbo puede ser un poco ácido, así que ajusta el azúcar al gusto si prefieres un pastel más dulce.
- Este pastel se puede servir solo o acompañado de helado de vainilla.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Postre
- Method: Horneado
- Cuisine: Americana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 250
- Sugar: 20 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 50 mg