Description
Un delicioso pastel de piña y coco que sorprenderá tu paladar con su sabor tropical.
Ingredients
Scale
- 1 taza de harina de almendra
- 1 taza de azúcar moreno
- 1/2 taza de aceite de coco derretido
- 1/2 taza de leche de coco
- 4 huevos
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de extracto de coco
- 1 taza de piña fresca en cubos
- 1/2 taza de coco rallado
- Rodajas de piña y hojas de menta para decorar
Instructions
- Precalienta el horno a 175°C (350°F) y prepara un molde para pastel de 22 cm con aceite de coco.
- En un bol grande, combina el aceite de coco y el azúcar moreno, batiendo hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
- Incorpora los huevos uno a uno, asegurándote de mezclar bien después de cada adición. Agrega el extracto de coco.
- En otro recipiente, mezcla la harina de almendra y el bicarbonato de sodio.
- Añade la mezcla seca a la mezcla húmeda alternando con la leche de coco, comenzando y terminando con la harina. Mezcla hasta que no queden grumos.
- Agrega los cubos de piña y el coco rallado, mezclando suavemente para distribuirlos.
- Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja que el pastel repose en el molde durante 15 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
- Decora con rodajas de piña y hojas de menta antes de servir.
- ¡Disfruta de esta exquisita delicia de piña y coco!
Notes
- Para un sabor más intenso, puedes añadir un poco de extracto de vainilla.
- Este pastel se puede servir frío o a temperatura ambiente.
- Se recomienda usar piña fresca para obtener el mejor sabor.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Postre
- Method: Horneado
- Cuisine: Tropical
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 250
- Sugar: 15g
- Sodium: 150mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 3g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 100mg