Description
Un delicioso pastel de coco con un sabor exótico, ideal para cualquier ocasión.
Ingredients
Scale
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 ½ tazas de azúcar moreno
- 1 taza de leche de coco
- ½ taza de aceite de coco (derretido)
- 4 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla natural
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal marina
- 1 taza de coco rallado (sin azúcar)
- ½ taza de crema de coco (para el glaseado)
- 1 taza de azúcar glas (para el glaseado)
Instructions
- Comienza precalentando el horno a 180°C (350°F) y prepara dos moldes para pastel de 20 cm con un poco de mantequilla o aceite.
- En un bol grande, combina la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal, mezclando bien y dejando a un lado.
- En otro recipiente, bate los huevos junto con el azúcar moreno hasta que la mezcla se vuelva clara y espumosa. Incorpora la leche de coco, el aceite de coco y el extracto de vainilla, y mezcla hasta que todo esté integrado.
- Agrega poco a poco la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de huevos, batiendo suavemente hasta que no queden grumos.
- Añade el coco rallado y mezcla con cuidado usando una espátula para no perder aire en la mezcla.
- Vierte la masa en los moldes preparados y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Retira los pasteles del horno y déjalos enfriar en los moldes durante 10 minutos antes de desmoldarlos y pasarlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
- Para preparar el glaseado, mezcla la crema de coco con el azúcar glas hasta que obtengas una textura cremosa y suave.
- Una vez que los pasteles estén completamente fríos, coloca una capa de glaseado entre ellos y cubre la parte superior y los lados con el resto del glaseado.
- Si lo deseas, espolvorea más coco rallado por encima como decoración y sirve. ¡Disfruta de este exquisito pastel de coco exótico!
Notes
- El pastel se puede almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días.
- Para un sabor más intenso, puedes añadir un poco de ralladura de limón o naranja a la mezcla.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Postre
- Method: Hornear
- Cuisine: Tropical
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 350
- Sugar: 25g
- Sodium: 150mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 70mg