Description
Delicioso pastel de coco con una suave cobertura de crema batida, ideal para cualquier ocasión.
Ingredients
Scale
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 ½ tazas de azúcar
- 1 taza de leche de coco
- ½ taza de mantequilla derretida
- 4 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal
- 1 taza de coco rallado
- 2 tazas de crema para batir
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (para la crema)
- Coco rallado extra para decorar
Instructions
- Comienza precalentando el horno a 180°C (350°F) y prepara dos moldes para pastel de 20 cm engrasándolos bien.
- En un bol grande, combina la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal, y mezcla bien.
- En otro recipiente, bate los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva esponjosa. Luego, añade la mantequilla derretida, la leche de coco y el extracto de vainilla, y mezcla hasta que todo esté integrado.
- Agrega los ingredientes secos a la mezcla de huevos poco a poco, batiendo suavemente hasta que no queden grumos. Incorpora el coco rallado con una espátula, asegurándote de que se distribuya uniformemente.
- Vierte la mezcla en los moldes preparados y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deja que se enfríen en los moldes durante 10 minutos antes de desmoldar.
- Mientras tanto, bate la crema para batir con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que obtengas picos firmes.
- Una vez que los pasteles estén fríos, coloca una de las capas en un plato y cubre con una buena cantidad de crema batida. Luego, coloca la segunda capa encima y cubre todo el pastel con el resto de la crema.
- Espolvorea coco rallado extra por encima para decorar y sirve. ¡Disfruta de este exquisito pastel de coco!
Notes
- El pastel se puede refrigerar para mantener la frescura.
- Se puede sustituir la leche de coco por leche regular si se desea.
- Para un sabor más intenso, se puede añadir más extracto de vainilla.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Postre
- Method: Horneado
- Cuisine: Latina
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 350
- Sugar: 25g
- Sodium: 150mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 80mg