Description
Delicioso pastel de zanahoria con un crujiente topping de galletas y un suave relleno de queso crema.
Ingredients
Scale
- 2 tazas de zanahorias ralladas
- 1 taza de azúcar moreno
- 1/2 taza de azúcar blanco
- 1 taza de aceite de girasol
- 4 huevos grandes
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza de nueces troceadas (opcional)
- 200 g de queso crema, a temperatura ambiente
- 1/2 taza de azúcar glas
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 taza de mantequilla derretida
- 1 taza de galletas tipo digestive desmenuzadas (para el topping crujiente)
Instructions
- Comienza precalentando el horno a 180°C y engrasa un molde de 23 cm de diámetro con un poco de mantequilla o aceite.
- En un bol grande, mezcla las zanahorias ralladas con el azúcar moreno y el azúcar blanco. Agrega el aceite y los huevos, y bate hasta que la mezcla esté homogénea.
- En otro bol, combina la harina, el bicarbonato de sodio, la levadura, la canela, la nuez moscada y la sal. Incorpora esta mezcla seca a la mezcla de zanahorias, revolviendo suavemente para evitar grumos. Si lo prefieres, añade las nueces troceadas.
- Vierte la mezcla en el molde engrasado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja que se enfríe completamente en el molde.
- Mientras el pastel se enfría, prepara el relleno de queso crema. Bate el queso crema con el azúcar glas y la esencia de vainilla hasta que esté bien cremoso y suave.
- Para el topping crujiente, mezcla las galletas desmenuzadas con la mantequilla derretida hasta que obtengas una textura similar a la arena.
- Una vez que el pastel esté frío, corta el pastel por la mitad horizontalmente. Unta la mezcla de queso crema en la parte inferior y coloca la otra mitad del pastel encima.
- Cubre la parte superior del pastel con el resto de la mezcla de queso crema y espolvorea generosamente con el topping crujiente de galletas.
- Deja enfriar en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir, para que los sabores se mezclen. ¡Listo para disfrutar de tu pastel de zanahoria con topping crujiente!
Notes
- Se puede añadir pasas o frutas secas a la mezcla de zanahorias para un extra de sabor.
- El pastel se puede conservar en el refrigerador por hasta 5 días.
- Para un sabor más intenso, deja reposar el pastel en el refrigerador durante unas horas antes de servir.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Postre
- Method: Horneado
- Cuisine: Internacional
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 350
- Sugar: 25g
- Sodium: 150mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 70mg