Description
Un delicioso pastel de coco que evoca la frescura de la nieve tropical, ideal para cualquier ocasión.
Ingredients
Scale
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 ½ tazas de azúcar moreno
- 1 taza de leche de coco
- ½ taza de aceite de coco derretido
- 4 huevos grandes
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- ½ cucharadita de sal marina
- 1 taza de coco rallado
- 1 taza de nata para montar
- 2 cucharadas de azúcar glass
- Coco rallado extra para la decoración
Instructions
- Comienza precalentando el horno a 180°C (350°F) y prepara dos moldes de pastel de 20 cm con un poco de mantequilla.
- En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar moreno hasta que la mezcla esté esponjosa y clara.
- Incorpora la leche de coco y el aceite de coco derretido, y mezcla hasta que todo esté bien combinado.
- En otro bol, mezcla la harina, la levadura en polvo y la sal marina. Agrega esta mezcla seca a la mezcla húmeda en varias adiciones, batiendo suavemente para evitar grumos.
- Añade la esencia de vainilla y el coco rallado, y revuelve con cuidado para que se integren.
- Vierte la masa en los moldes preparados y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Retira los pasteles del horno y déjalos enfriar en los moldes durante 10 minutos antes de desmoldarlos y transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
- Mientras los pasteles se enfrían, bate la nata para montar con el azúcar glass hasta que obtengas picos firmes.
- Una vez fríos, coloca uno de los pasteles en un plato y extiende una generosa capa de nata montada sobre la parte superior.
- Coloca el segundo pastel encima y cubre todo el pastel con el resto de la nata montada, asegurándote de que quede bien cubierto.
- Espolvorea coco rallado extra por encima y a los lados para darle un aspecto nevado.
- Deja enfriar en la nevera durante al menos 1 hora antes de servir. ¡Disfruta de este delicioso pastel de nieve tropical!
Notes
- Para un sabor más intenso, puedes añadir un poco de extracto de coco a la mezcla.
- Este pastel se puede hacer un día antes y refrigerar para que los sabores se intensifiquen.
- Si no tienes nata para montar, puedes usar crema de leche batida como alternativa.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Postre
- Method: Horneado
- Cuisine: Tropical
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 350
- Sugar: 25g
- Sodium: 150mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 70mg