Description
Una deliciosa pasta fría con un pesto de rúcula y burrata cremosa, perfecta para sorprender a tus invitados.
Ingredients
Scale
- 100 g de rúcula fresca
- 50 g de queso parmesano rallado
- 30 g de piñones (puedes sustituir por nueces o almendras)
- 1 diente de ajo pequeño
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 300 g de pasta corta (penne, fusilli, o similar)
- 200 g de burrata fresca
- Tomates cherry cortados por la mitad (opcional)
- Hojas de rúcula para decorar
Instructions
- Cocina la pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y enfría bajo agua fría para cortar la cocción. Reserva.
- En un procesador, tritura la rúcula, el queso parmesano, los piñones y el ajo. Añade el aceite de oliva poco a poco hasta obtener una salsa cremosa. Salpimienta al gusto.
- En un bol grande, mezcla la pasta fría con el pesto de rúcula hasta que quede bien impregnada.
- Sirve la pasta en platos o en una fuente. Coloca por encima trozos generosos de burrata y decora con tomates cherry y hojas de rúcula.
Notes
- Puedes sustituir los piñones por nueces o almendras si lo prefieres.
- La burrata puede ser reemplazada por mozzarella si no la encuentras.
- Esta receta es ideal para preparar con antelación y servir fría.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 10 minutos
- Category: Ensaladas
- Method: Frío
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 450
- Sugar: 2 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 20 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 20 mg